Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и биологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям всех отраслей пищевой промышленности, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь, выпуску продукции на предприятиях малой мощности.
Для студентов вузов, обучающихся по специальностям 170600 «Машины и аппараты пищевых производств» и 271300 «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки дипломированных специалистов 655800 «Пищевая инженерия».
Электронная Библиотека
Абхазского Государственного Университета
|
|
Технологии пищевых производств
А.П. Нечаев, И.С. Шуб, О.М. Аношина|
Колчество страниц: 768
Год издания: 2005 Издательство: "КолосС" Город издания: Москва ISBN: 5-10-003813-6 Количество просмотров: 368 |
Кафедра: Технология субтропических и пищевкусовых продуктов Скачать: pdf; *Чтобы скачать PDF-файл, при клике на ссылку зажмите кнопку Alt. |
Книги этой кафедры:
Технологическое процессы и оборудование, применяемые при интенсивном разведении сельскохозяйственной птицы
В.Ф. Федоренко, Н.П. Мишуров, Т.Н. Кузьмина
Биотехнология мяса и мясопродуктов: курс лекций
И.А. Рогов, А.И. Жаринов, Л.А. Текутьева, Т.А. Шепель
Справочник технолога эфиромасличного производства
А.П. Чипига, Д.Г. Зюков, В.П. Найденова, Н.П. Маковкина, В.Ф. Волченков, К.Г. Персидская, Ф.С. Танасиенко
