На текущий момент добавлено 534 книги.

Хотите предложить свою?

Предложить книгу!
Системы классификации: ББК и УДК;
Поиск по дисциплинам университета.
Нашли ошибку? Или хотите оставить отзыв? Напишите нам, мы обязательно примем во внимание.

Основы консервирования пищевых продуктов

Основы консервирования пищевых продуктов Б.Л. Флауменбаум, С.С. Танчев, М.А. Гришин

В совместном издании ученых высших учебных заведений НРВ и СССР изложены теоретические основы консервирования овощных, мясных, молочных, фруктовых и рыбных продуктов. Рассмотрены особенности пищевого сырья растительного и животного происхождения, микробиологии, принципы и способы консервирования. Дано теоретическое обоснование основных основных процессов консервирования: сушки, замораживания, обжарки, маринования, стерилизации и др. Показано использование ферментов и пищевых добавок при консервировании.
Для студентов вузов пищевой промышленности, обучающихся по специальности 100.
Колчество страниц: 494
Год издания: 1986
Издательство: Агропромиздат
Город издания: Москва
Количество просмотров: 3084
Кафедра: Технология
Скачать: djvu (5.7 МБ);
*Некоторые виды файлов (pdf, fb2 и т.д.) нужно скачивать с помощью зажатой клавиши Alt.
Книги этой кафедры:
Case studies and theory development in the social sciences
Case studies and theory development in the social sciences
Alexander L. George and Andrew Bennett
Экономика предприятий пищевой промышленности
Экономика предприятий пищевой промышленности
М.Д. Магомедов, А.В. Заздравных, Г.А. Афанасьева
Биотехнология
Биотехнология
Н.С. Егоров, А.В. Олескин, В.Д. Самуилов
Справочник технолога эфиромасличного производства
Справочник технолога эфиромасличного производства
А.П. Чипига, Д.Г. Зюков, В.П. Найденова, Н.П. Маковкина, В.Ф. Волченков, К.Г. Персидская, Ф.С. Танасиенко
Технология производства растительных масел
Технология производства растительных масел
В.М. Копейковский, С.И. Данильчук, Г.И. Гарбузова и др.
Тракторы.Конструкция
Тракторы.Конструкция
И.П. Ксеневич, В.М. Шарипов, Л.Х. Арустамов и др.
Материаловедение и технология конструкционных материалов
Материаловедение и технология конструкционных материалов
В.Б Арзамасов, А.Н. Волчков, В.А. Головин, В.А. Кузнецов, Э.Е. Смирнова, А.А. Черепахин, А.В. Шлыкова, Н.Ф. Шпунькин